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煲湯食譜煲湯食譜100種做法大全

來源：責編：時間：2023-09-25 10:36:54 498觀看

導讀 1、猴頭菇排骨湯。原料：排骨、猴頭菇瓠子、蔥、姜、鹽。鍋中放油熱后倒生姜爆香，倒排骨翻炒至變色倒高壓鍋中。放高壓鍋加蔥水煮開水開后再煮20分鐘關火，猴頭菇洗凈，用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟。放開水中焯一

1、猴頭菇排骨湯。原料：排骨、猴頭菇瓠子、蔥、姜、鹽。鍋中放油熱后倒生姜爆香，倒排骨翻炒至變色倒高壓鍋中。放高壓鍋加蔥水煮開水開后再煮20分鐘關火，猴頭菇洗凈，用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟。放開水中焯一下去苦味取出，猴頭菇倒入排骨湯中，再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可。淮山蓮子豬尾湯。用料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。蓮子提前用清水浸泡；豬尾斬成小段鍋中燒水水開后放豬尾焯燙；焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫；將所有材料放入湯煲；加水，大火滾開轉小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松。

2、清燉羊排湯。用料：羊排、姜、鹽、八角、桂皮、香蔥。羊排過開水去羊腥味，過冷水清洗后放進電壓鍋里，加清水，八角，桂皮，姜，可適當放點鹽，燉好后再放鹽也行。高壓半小時，燉好的羊排。斬件，再次放進原湯里燒開，放進香蔥，喜歡味重的，適當放點雞精，吃辣的放點辣椒汁。

3、豆腐海帶花蛤湯。食材：海帶一大片，花蛤350克，豆腐一塊，鹽適量。花蛤先泡水清除細沙以及泥土，可以加入適量鹽更易除掉；海帶清洗干凈，將其切成片狀，放入鍋中加入清水小煮10分鐘；豆腐切成塊狀，加入有海帶的鍋中再煮三分鐘；加入干凈的花蛤，煮到打開，加入適量的鹽以及雞精，再煮2分鐘即可。

4、瘦肉鳳爪響螺湯。用料: 干響螺片60克，瘦肉200克。雞腳12只，杞子20克，淮山8片，蜜棗2個，姜1片，陳皮1小塊，鹽1茶匙，清水14碗.螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干。瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水汆過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈。直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成。

5、栗子煲老鴨湯。材料：栗子300克老鴨1只陳皮一小片（去腥味的）姜3片。栗子連殼洗擦干凈。鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分。陳皮滲軟刮去瓤。水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。

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