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1. 酸辣白菜是一道地道的川菜，在家做起來也非常簡單。首先，我們需要準備好白菜、胡蘿卜、辣椒和姜蒜。
2. 將白菜洗凈后切成指寬的條狀，加入適量鹽拌勻腌制15分鐘，再將白菜水分擠干備用。
3. 胡蘿卜切成細絲，辣椒和姜蒜切末備用。
4. 取一個碗，加入適量的醋、白糖、生抽、料酒和香油，攪拌均勻成調味汁備用。
5. 鍋內倒入適量的油，放入辣椒和姜蒜爆香后，加入胡蘿卜絲和調味汁，煮開后加入腌好的白菜翻炒均勻。
6. 然后鍋內加入適量的雞精和白胡椒粉，繼續煮2-3分鐘即可。
7. 出鍋前可以根據個人口味適量撒上蔥花。
8. 現在你已經成功制作出一道美味可口的家常酸辣白菜了，趕快享用吧！
總結：酸辣白菜以清淡酸辣的口感和松爽脆嫩的口感為主，適合與米飯、餃子等主食一起搭配食用。自己在家做酸辣白菜，可以根據自己的口味加減食材和調料，完全沒有負擔。家常料理，健康美味。
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