當(dāng)前位置：首頁(yè) > 生活 > 安全常識(shí)

什么是生粉啥叫生粉

來(lái)源：責(zé)編：時(shí)間：2023-10-24 08:59:03 556觀看

導(dǎo)讀生粉是我們所說(shuō)的淀粉，擁有多種不同的種類，用途相對(duì)比較廣泛，比如在炒菜時(shí)可以食用，或者用來(lái)攤餅或者做涼粉。絕大部分都是作用在肉類原料加工時(shí)可以起到勾芡的作用。烹飪淀粉的常見(jiàn)分類玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、

生粉是我們所說(shuō)的淀粉，擁有多種不同的種類，用途相對(duì)比較廣泛，比如在炒菜時(shí)可以食用，或者用來(lái)攤餅或者做涼粉。絕大部分都是作用在肉類原料加工時(shí)可以起到勾芡的作用。

烹飪淀粉的常見(jiàn)分類

玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉。玉米淀粉一般供應(yīng)量比較大，在上漿還有勾芡時(shí)都可以使用，勾芡的效果明顯超過(guò)馬鈴薯淀粉。馬鈴薯淀粉是人們常說(shuō)的，土豆淀粉一般都是家庭常用的淀粉，但并不適合掛糊。需要注意，馬鈴薯淀粉不可以加熱調(diào)勻，或者是直接放入到熱的食物中，隨時(shí)都可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)塊。紅暑淀粉具有較強(qiáng)的吸水能力，但光澤度還有透明度欠佳。

生粉的特點(diǎn)

勾芡主要是指菜肴馬上成熟時(shí)，把調(diào)好的生粉汁全部都放入到鍋中，如此菜汁可以變得更濃稠，還會(huì)有一種滑嫩的口感，可以改善菜肴的色。背后的原理主要是生粉在遇熱之后馬上會(huì)形成糊化反應(yīng)，具有光滑潤(rùn)潔以及吸水的作用。掛糊是指食物原料在入鍋之前可以用生粉質(zhì)，還有雞蛋清，全部的包裹住可以形成保護(hù)膜，一般都是作用在油炸類的菜肴中。

生粉的烹飪小技巧

勾芡是比較常見(jiàn)，可以作用于一些菜肴中，主要的目的是讓勾芡的汁水全部都包在原料上，比如炒腰花還有魚(yú)香肉絲。另外，還有一種是糊交，這種方法可以讓菜肴的湯汁全部變得粘稠，能有效達(dá)到湯菜融合在一起的作用，讓口感變得更柔滑，一般都是作用于糖醋排骨上。劉芡粉汁相對(duì)比較稀，可以作用于大型的菜肴，主要的作用是增加菜肴的滋味，一般菜肴在裝盤之后可以加熱勾芡，然后放在菜肴上，一部分會(huì)呈現(xiàn)出琉璃狀態(tài)，另一部分會(huì)粘附在菜肴上面。在使用完畢之后，盤里面會(huì)剩下一些汁液。

分享百科小知識(shí)，，這里匯聚了知識(shí)問(wèn)答、生活常識(shí)，幫助用戶解決生活中的常見(jiàn)問(wèn)題。

本文鏈接：http://m.www897cc.com/showinfo-103-5747-0.html什么是生粉啥叫生粉

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻(xiàn)，不代表本站觀點(diǎn)，本站不承擔(dān)任何法律責(zé)任。天上不會(huì)到餡餅，請(qǐng)大家謹(jǐn)防詐騙！若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。

上一篇：同樣是食鹽，該買“海鹽”還是“精鹽”？?jī)r(jià)格差不多，兩者區(qū)別大

下一篇：為什么說(shuō)花花掙的工資有一大半是委屈費(fèi)

標(biāo)簽：

熱門焦點(diǎn)

波西米亞風(fēng)格裝修，讓你體驗(yàn)異域風(fēng)情！

近幾年來(lái)波西米亞風(fēng)格逐漸地被運(yùn)用到家居裝修之中，但還是有許多人不了解波西米亞風(fēng)格是怎么樣的，也不懂得波西米亞風(fēng)格怎么裝修。接下來(lái)為大
最新發(fā)現(xiàn)京東白條加油額度怎么取現(xiàn)（6種新人最新操作方法步驟）

京東白條的額度能刷出來(lái)嗎，常用7種操作方法手把手教給你，大家都知道，白條屬于京東旗下的一款消費(fèi)產(chǎn)品，初衷并不是要大家套出來(lái)當(dāng)現(xiàn)金使用的。只是很多朋友可能在月底或者有時(shí)候
最新普及分付怎么提現(xiàn)教程-（ 6種新人最新操作方法步驟）

微信分付怎么套出來(lái)(推薦十個(gè)操作步驟輕松提現(xiàn)出來(lái))微信分付是一款騰信旗下信用消費(fèi)產(chǎn)品，類似于分期樂(lè)的購(gòu)物額度，主要是消費(fèi)使用的一個(gè)產(chǎn)品。大家在場(chǎng)景消費(fèi)使用的時(shí)候可以
紅槐花有有毒風(fēng)險(xiǎn)嗎？（謹(jǐn)慎食用紅槐花）

近年來(lái)，紅槐花作為一種具有觀賞價(jià)值的植物，受到了越來(lái)越多人的青睞。然而，我們需要注意的是，紅槐花是一種有毒的植物，謹(jǐn)慎食用紅槐花是非常重要的。紅槐花的有毒成分可